I sapori autentici di Roma a tavola

Da LA BIGA portiamo nel cuore della Lombardia , e nella provincia di Varese, le ricette della tradizione capitolina.

Dagli ingredienti laziali certificati, come il Pecorino Romano DOP, scopri i nostri piatti preparati ogni giorno con passione.

Il nostro Menù

Ogni portata racchiude materie prime selezionate direttamente dal territorio laziale e opzioni vegetali per soddisfare ogni preferenza alimentare.

Antipasti e Contorni Romani Come è fatto
Supplì classico I supplì romani sono crocchette di riso al ragù con cuore filante di mozzarella, croccanti fuori e morbidi dentro, simbolo dello street food romano.
Supplì vegetariano di stagione I supplì romani sono crocchette di riso al ragù con cuore filante di mozzarella.
Bruschetta con pomodorini e Pecorino Romano DOP Pane tostato alla piastra con pomodorini tagliati fini, e spolverata di pecorino romano DOP.
Tagliere laziale con formaggi e Salumi Tagliere con assaggi di salumi e formaggi di caciotta o pecorino DOP dei pascoli laziali.
Panzanella Romana con pomodoro e mozzarella Fetta di pane alta imbevuta da un mix di olio,vino bianco,aceto,acqua, guarnitra di pomodorini a cubetti e mozzarella, con basilico. (piatto estivo)
Insalata verde Insalata verde classica
Insalata e pomodori Insalata con pomodori rossi olio e sale
Insalata pomodori e mozzarella Insala con pomodori rossi, mozzarella olio e sale
Patatine fritte Patatine cotte in friggitrice
Gnocco fritto Impasto di farina per pizza
Crocchette di patate Crocchette di patate panate e cotte in friggitrice
Mozzarella e pomodori Pomodoro rosso e mozzarella
I primi della tradizione ingredienti
Cacio e Pepe con Pecorino Romano DOP Tonnarelli o spaghetti con pecorino romano e pepe, emulsionati con acqua di cottura.
Bucatini all'Amatriciana tradizionale Bucatini con sugo di pomodoro, guanciale, pecorino e peperoncino; originaria di Amatrice ma simbolo romano.
Carbonara classica capitolina Pasta con guanciale, uova, pecorino romano e pepe nero. Nessuna panna nella ricetta tradizionale.
Pasta alla Gricia con guanciale laziale Considerata la “madre” dell’amatriciana: guanciale, pecorino e pepe, senza pomodoro.
Rigatoni al sugo Rigatoni medi con sugo.
Pennette panna e prosciutto Pennette rigate medie, panna, e straccetti di prosciutto.
Tagliatelle funghi Pasta larga, con crema di Funghi.
I Secondi ingredienti
Saltimbocca alla romana Fettine di vitello con prosciutto crudo e salvia, sfumate al vino bianco.
Spuntature di maiale alla Romana Spuntature con passata di pomodoro fresco sfumate al vino sale e pepe
Carciofo alla romana o alla Giudia Carciofi cotti con mentuccia, aglio e olio.
Carciofo panato e fritto Carciofi romaneschi fritti secondo la tradizione ebraico-romana.
Cicoria ripassata aglio e peperoncino Cicoria cotta in padella, con olio e sale, con peperoncino.
Pollo alla diavola con patate al forno Pollo alla diavola al forno piccante e succulento, con pelle croccante e carne tenera, accompagnato da patate al forno.
Pollo con i peperoni Pollo intero o pezzi di pollo (cosce, petto, ali), pomodori pelati , Sale e pepe, peperoni (rossi e gialli per un colore vivace).
Abbacchio alla scottadito Costolette di agnello da latte cotte velocemente servite caldissime "scotta dito".
Coda alla vaccinara Stufato tradizionale del quinto quarto, preparato con coda di bue, sedano, soffritto, vino bianco e lunga cottura nel pomodoro.
Trippa alla romana Trippa con pomodoro, pecorino e menta.
Baccalà fritto Preparato con baccalà dissalato, pomodoro, patate, uvetta e pinoli, dal sapore agrodolce e ricco di storia.
Fiori di zucca fritti Ripieni di mozzarella e alici, poi fritti.
Polpette al sugo Carne macinata con ragù di sugo leggermente piccante
Fagioli alla romana Fagioli Borlotti cucinati al sugo con salsiccia piccanti
Fagioli al sugo Fagioli Borlotti cucinati al sugo

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